“花鲢两吃”是巴蜀村的三大招牌菜之一，排名位于“巴蜀村特色鸭头“之后，位列第二，一鱼两吃，活鱼现宰，深受新老顾客喜爱。

      花鲢鱼头，头大，肉多而嫩，最适合做剁椒鱼头。

      剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。　

   剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

     花鲢鱼身部分根据顾客不同口味，可做酸汤鱼、风暴鱼、水煮鱼、沸腾鱼等多种味型。

营养价值

一、鱼头

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，花鲢鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　4.鱼头能补脑，从事大量脑力工作的人可以适量吃些。

二、辣椒

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

　　2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

　　3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

　　4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

　　5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢而达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。