巴蜀村主打特色“巴蜀干锅鸭头”系采用“北京烤鸭”选用的六合湖鸭为主要原料，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，经过选、切、浸、沸、卤、炒等十二道大小工序精心烹制而成，川味醇厚，入口麻辣脆绵，回味长久，将成渝的“麻辣风情”与北方人的口味相结合，老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，健康美味，深受大众喜爱。

“巴蜀干锅鸭头”成品特点：色泽红亮、表皮筋道、肉质滑嫩酥软而不失其形、荤素搭配合理，既有湖鸭的肉质醇香，又兼具竹笋、西芹、香菇的蔬菜清香，口味丰富，香而不腻，老少皆宜。

简单制作过程：

　　主料：六合优质湖鸭鸭头12个，辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三匙），干辣椒段（适量），辣椒面（二匙），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺，可用泡椒与郫县豆掰酱炒制代替），特制干锅红油（炒勺1.5勺）。

　　第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

　　第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

　　第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤（卤料：猪五花肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、盐、鸡精）内卤制；

第四步：将特制的干锅红油在锅中烧热的温度，放入特制的配料炒香，再放入西芹、竹笋、香菇、木耳、洋葱等底料，后放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步：摆放好形状，撒上芝麻，即可享用。

真正的让您体验到“巴蜀味道在青岛”的美食感觉...